Beneficios / Tendencias
Cold Brew: el arte de la extracción lenta en frío para días calurosos
El Cold Brew no es café caliente servido con hielo: es una infusión paciente por inmersión en frío que elimina asperezas y entrega una bebida sedosa, dulce y refrescante.
1. ¿Por qué la temperatura del agua lo cambia todo?
El agua hirviendo extrae con rapidez los compuestos del grano, incluidos ciertos taninos y ácidos amargos. En el Cold Brew sustituimos el calor por tiempo: el café reposa entre 14 y 18 horas en agua fría, logrando una bebida con hasta un 65% menos de acidez perceptible y un perfil aromático dulce y balanceado.
2. Cómo preparar Cold Brew artesanal en video
Receta básica Coramdeo:
- Proporción recomendada: 1 parte de café en grano molido por cada 8 partes de agua purificada fría.
- Molienda: Gruesa (similar a sal marina gruesa) para permitir un filtrado limpio sin turbidez.
- Reposo: Deja la mezcla en un recipiente de vidrio bien sellado dentro de la nevera durante 16 horas.
- Filtrado: Pasa el concentrado por filtro de papel humedecido o colador de tela sin apretar los sedimentos.
El concentrado resultante se conserva en refrigeración hasta por 14 días sin perder sus atributos sensoriales. Sírvelo solo con cubos de hielo, con una rodaja de naranja fresca o con tu leche favorita.
